MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 餐饮企业流程管理/刘艳主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-04-038752-0/CNY30.00
- 载体形态项:
- 224页:图;27cm
- 个人责任者:
- 刘艳 (女， 1972-) 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 高等职业教育教学用书
- 提要文摘附注:
- 本书以餐饮企业经营运行为主线，涵盖了开业筹备管理、采购生产管理和服务运行管理三个阶段，设计了餐饮企业流程管理过程中的十个关键项目，并且分解为二十七个任务。主要内容包括：餐饮企业组织管理、餐饮企业定位与选址、餐厅设计布局等。
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