MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 西餐烹调技术/闫文胜主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-04-035474-4/CNY28.40
- 载体形态项:
- 241页;26cm
- 个人责任者:
- 闫文胜 (烹饪) 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-中等专业教育-教材
- 学科主题:
- 西式菜肴
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 中等职业教育国家规划教材配套教学用书 西餐烹饪专业
- 提要文摘附注:
- 本书共分12单元，介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能，内容包括西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法等。
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