MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 一本书搞懂餐厅经营管理/匡仲潇主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29303-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 247页:图;24cm
- 个人责任者:
- 匡仲潇 (女) 主编
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了餐厅开业前的准备、餐厅的营销推广、新菜品研发与推广、餐厅食品安全保障、餐厅营业管理、餐厅食材管理、厨房作业管理、餐饮管理信息系统的建立与管理八部分内容。
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