MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 法兰西美食一千年/(法) 帕特里克·朗堡著 范加慧译
- 出版发行项:
- 北京:社会科学文献出版社,2025.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5228-5003-0 精装/CNY69.00
- 载体形态项:
- 331页;22cm
- 个人责任者:
- 朗堡 (Rambourg, Patrick) 著
- 个人次要责任者:
- 范加慧 译
- 学科主题:
- 饮食文化-法国
- 中图法分类号:
- TS971.2 (565)
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 让我们一起追寻 甲骨文
- 责任者附注:
- 帕特里克·朗堡 (PatrickRambourg), 餐饮和烹饪习俗历史学家, 巴黎西岱大学“国土文化和身份实验室” (LaboratoireICT) 研究员, 欧洲历史和饮食文化研究所成员。范加慧, 南京大学法语语言文学专业博士生、翻译硕士。
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了中世纪至20世纪法国餐饮和烹饪艺术的发展史, 内容涵盖烹饪器具、烹饪场所、烹饪技艺、烹饪流派、用餐礼仪、用餐场所和饮食习惯等。除了直接援引大量烹饪专著, 作者还利用宫廷财产清单、建筑图纸、描绘宴饮场景的油画等资料间接佐证论述, 为读者提供了一个了解法国餐饮历史的不一样的视角。
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