- 题名/责任者:
- 涉外餐饮服务/罗志慧, 王宁, 吕倩主编 黄晓云, 李挺山, 周金玉副主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2020.3
- ISBN及定价:
- 978-7-302-54626-9/CNY39.00
- 载体形态项:
- 198页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等院校“十三五”规划教材.经济管理系列
- 个人责任者:
- 吕倩 主编
- 个人责任者:
- 王宁 主编
- 个人责任者:
- 罗志慧 主编
- 学科主题:
- 饮食业-教材-高等学校-商业服务
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为3篇, 10个章节, 主要内容包括餐饮业概述、餐饮服务概述、餐饮管理概述、餐饮服务技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计技能、餐饮业的发展趋势、餐饮业的创新之路、中外餐饮文化。
- 使用对象附注:
- 适用于高职高专和部分本科院校的旅游管理与酒店管理专业, 也可作为酒店管理人员的参考
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