MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/李贤政主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-04-039785-7/CNY26.80
- 载体形态项:
- 240页:图;27cm
- 个人责任者:
- 李贤政 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：饭店管理概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产管理、餐饮销售管理。
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