MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 优秀厨房主管技能培训手册/邹金宏, 邓伟洲编著
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-4889-4/CNY25.00
- 载体形态项:
- 183页;24cm
- 丛编项:
- 现代企业管理岗位培训
- 个人责任者:
- 邹金宏 编著
- 个人责任者:
- 邓伟洲 编著
- 学科主题:
- 厨房-管理-技术培训-手册
- 中图法分类号:
- TS972.3962
- 提要文摘附注:
- 本书将厨房主管能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出品生产流程管理，厨房财产与成本管理，厨房营销等实操性内容融为一体，并将厨房制度实务及成功的厨房管理、营销实例有机结合。
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