MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 中餐厅摆台技能实训/主编童霞 参编陈香 ... [等]
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2012.8
- ISBN及定价:
- 978-7-111-39021-3/CNY23.00 (含光盘)
- ISBN及定价:
- 978-7-89433-577-7 光盘
- 载体形态项:
- 125页:图;26cm+光盘1片
- 丛编项:
- 中等职业教育旅游服务类专业规划教材
- 个人责任者:
- 童霞 主编
- 个人次要责任者:
- 陈香 参编
- 个人次要责任者:
- 赵娟 参编
- 学科主题:
- 餐馆-室内布置-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 一般附注:
- 中等职业教育课程改革创新教材
- 题名责任附注:
- 题名页题: 参编陈香, 赵娟, 俞晓敏, 耿阳, 徐岚等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是在第1版的基础上, 根据当前中等职业技术学校酒店服务与管理专业学生的培养目标和中餐厅的实际工作需要修订而成。全书共分6个项目, 内容包括: 轻托训练、餐巾折花训练、铺台布训练、斟酒训练、中餐摆台训练和餐厅布置训练。书后配有附录, 内容为中餐摆台考核训练。本书注重技能操作, 力求浓缩精练, 突出针对性、典型性、实用性。
- 使用对象附注:
- 本书可作为中等职业技术学校酒店服务与管理专业教材, 也可供学生用作学完餐厅基本技能之后提高阶段学习的参考用书, 还可作为餐厅中级工技能考核前的综合练习和酒店从业人员的操作技能指导用书
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