MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 职业点菜师/叶伯平, 邸琳琳主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5562-X/CNY48.00 (含光盘)
- ISRC及定价:
- CN9M129069000590
- 载体形态项:
- 226页:图;24cm+光盘1片
- 个人责任者:
- 叶伯平 主编
- 个人责任者:
- 邸琳琳 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-工作人员-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 题名责任附注:
- 中国烹饪协会组编
- 书目附注:
- 有书目 (第226页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述了职业点菜师的岗位说明和工作职责，介绍了职业点菜师必须具备的职业素养(如礼貌礼节知识、语言和身体语言的沟通技巧)和专业知识(如顾客的饮食消费心理、国内外饮食民俗知识、菜单设计知识、菜点知识、酒水知识和食品营养卫生知识等)，并就客户关系的管理提供了大量的案例。
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