- 题名/责任者:
- 酒店宴会会议统筹/主编李晓云
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-6020-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 15, 177页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李晓云 主编
- 学科主题:
- 宴会-商业管理-高等学校-教材
- 学科主题:
- 会议-组织管理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- C931.47
- 责任者附注:
- 李晓云, 毕业于上海大学社会学系, 曾先后在法国雅高集团、上海国际会议中心工作。
- 书目附注:
- 有书目 (第175-177页)
- 提要文摘附注:
- 本教材按照餐饮企业宴会设计与管理的工作流程编写, 阐述了宴会概述、宴会历史、宴会组织、宴会氛围、宴会物品、宴会出品、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务、宴会运营十个方面的内容。本教材以宴会设计与管理能力培养为核心, 紧密追踪餐饮管理发展的前沿, 采用项目导向、任务驱动、流程结构的编写体例, 写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则, 有很强的针对性、适用性和拓展性。全书理论阐述简明扼要, 逻辑严密清晰, 文字通俗易懂, 收集了两百多个有关宴会的典型案例与实例, 操作流程清晰, 操作规范明确, 具有很强的实践操作性。
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