- 题名/责任者:
- 西式盘饰造型设计/尹哲学，田华，翟万安主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11544-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 114页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 尹哲学 (烹饪师) 主编
- 个人责任者:
- 田华 (烹调师) 主编
- 个人责任者:
- 翟万安 (烹调师) 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-装饰雕塑-图解
- 学科主题:
- 西式菜肴
- 学科主题:
- 装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书分为西式盘饰概论、创意蔬果鲜花盘饰、创新糖果食用盘饰、杯景盘饰、糖艺盘饰五部分，介绍了利用西餐中的装盘方法和造型元素来装饰中式菜肴的技法和相关知识。
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