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MARC状态：已编
文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 刀工与烹调基础/张仁庆主编
- 出版发行项:
- 北京:中国时代经济出版社,2006.6
- ISBN及定价:
- 7-80221-105-0/CNY25.00
- 载体形态项:
- 240页;26cm
- 丛编项:
- 厨师培训教材丛书
- 个人责任者:
- 张仁庆 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-加工-技术培训-教材
- 学科主题:
- 烹饪-方法-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 厨师专业学习人员，烹饪爱好者
- 提要文摘附注:
- 刀工是厨艺中的主要功夫，烹调是厨艺中主要的技术。本书详细全面地介绍了刀工和烹调知识。
- 豆瓣简介：
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条码号 |
年卷期 |
馆藏地 |
附件 |
说明 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.1/65 |
000161561 |
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密集书库 M00013050
图书定位
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可借 |
密集书库 |
| TS972.1/65 |
000161565 |
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密集书库 M00013048
图书定位
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可借 |
密集书库 |
| TS972.1/65 |
000161566 |
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密集书库 M00013049
图书定位
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可借 |
密集书库 |
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