MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐饮经营管理/钟华, 刘致良编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8264-6/CNY30.00
- 载体形态项:
- 271页:图;26cm
- 个人责任者:
- 钟华 编著
- 个人责任者:
- 刘致良 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共设计了十大模块的教学内容，包括餐饮经营管理概述、餐厅选址、厨房设计与管理、厨房日常管理、餐厅设计与管理、餐厅日常管理、餐饮成本控制、菜单设计与管理、餐饮营业推广、餐饮企业连锁经营管理，在每个模块下又分三至五个项目。
- 使用对象附注:
- 国家级精品课程配套用书
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