- 题名/责任者:
- 太湖船菜初探/若三，陈智勇著
- 出版发行项:
- 苏州:古吴轩出版社,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5546-1806-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 348页;21cm
- 中图法分类号:
- TS971.2(253.3)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：太湖船菜的形成地、太湖渔家和太湖船菜、太湖船菜餐饮的特征、太湖渔家生产生活与饮食、章太湖船菜的水产风味、太湖船菜的山水风味和传统菜点、关于太湖船菜的几个认识，具体内容包括：苏州与太湖山水；苏州山水与四时风物；悠远的太湖渔家鱼味；迢递的太湖渔事鱼味；太湖渔家群落；太湖船菜的出现；从渔家灶头迈入餐饮市场；太湖船菜餐饮的定位；太湖船菜餐饮的特性；太湖船菜烹饪技艺特色；太湖渔家的水泊生涯；太湖渔家生活中的饮食活动等。
- 使用对象附注:
- 饮食文化研究相关人员
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