- 题名/责任者:
- 来份杂碎:中餐在美国的文化史/(美)安德鲁·科伊著 严华容译
- 出版发行项:
- 北京:北京时代华文书局,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5699-0703-2/CNY45.00
- 载体形态项:
- 327页:图;21cm
- 并列正题名:
- Chop suey:a cultural history of Chinese food in the United States
- 其它题名:
- 中餐在美国的文化史
- 个人责任者:
- (美) 科伊 (Coe, Andrew) 著
- 个人次要责任者:
- 严华容 译
- 学科主题:
- 中式菜肴-饮食-文化-研究-美国
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 提要文摘附注:
- 本书从食物角度看，中餐在美国经历了从“舶来食品、穷人食品、快餐食品”到“本土食品、精细食品、文化食品”的过程；从历史的角度看，华人群体在美国也同时经历了从“外来人、开荒人、边缘人”到“华裔美国人、文明人”的过程。
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