- 题名/责任者:
- 烹饪技艺:厨师技艺实用指南/阎 宝编著
- 出版发行项:
- 北京:中国广播电视出版社,1991.7
- ISBN及定价:
- 7-5043-0994-X/CNY5.00
- 载体形态项:
- 314页;19cm
- 个人责任者:
- 阎宝 编著
- 学科主题:
- 烹饪-中国
- 学科主题:
- 烹饪
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 学科主题:
- 菜谱
- 学科主题:
- 食谱-中国
- 学科主题:
- 食谱
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 封面、书脊、版权页题名:烹饪技艺:厨师培训实用指南
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了风味各异的各大菜系,共计400多种具有代表性的精美菜肴,并着重在烹调技艺、选料加工及烹饪基础几个方面作了重点的介绍。
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