MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 酒水知识与酒吧管理/李晓东主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-04-017056-6/CNY25.30
- 载体形态项:
- 209页;26cm+1光盘
- 个人责任者:
- 李晓东 (高级调酒师) 主编
- 学科主题:
- 酒-高等教育-教材
- 学科主题:
- 餐馆-商业管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS262
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 教育部职业教育与成人教育司推荐教材 五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教学用书
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 7-89493-870-X
- 提要文摘附注:
- 本教材分为10章，主要内容包括：酒水概述、发酵酒、蒸馏酒、混制酒、无酒精饮料、酒水的调制、酒吧概述、酒吧服务、酒吧原料管理、酒吧成本控制等。
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