MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 广东菜巧作指导/李刚主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,1997
- ISBN及定价:
- 7-109-04708-3/CNY14.00
- 载体形态项:
- 300页;20cm
- 丛编项:
- 大众厨艺之友
- 个人责任者:
- 李刚 主编
- 学科主题:
- 菜谱-广东省
- 中图法分类号:
- TS972.182.65
- 提要文摘附注:
- 本书根据广东菜的特点和风格, 比较规范地按成菜标准、初步加工、原料形成、配菜组合和烹调成菜的工艺程序, 展示了各款广东菜的成菜方法、要领提示和诀窍, 并对每种菜式作了举一反三的提示等。
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