MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 现代餐厅侍应技术/(日)岩崎昭德等编著 王永泽译
- 出版发行项:
- 广州:广州出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-80655-102-6/CNY29.00
- 载体形态项:
- 158页:照片，图;21cm
- 并列正题名:
- Modern Food Service
- 个人责任者:
- 岩崎昭德 编著
- 个人次要责任者:
- 王永泽 译
- 学科主题:
- 餐馆-商业服务-基本知识
- 学科主题:
- 餐馆
- 学科主题:
- 商业服务
- 中图法分类号:
- F719.3
- 版本附注:
- 香港万里机构授权出版
- 出版发行附注:
- 与香港万里机构合作出版
- 责任者附注:
- 岩崎昭德(1947～)，生于崎玉县，日本人，自己创办的有限公司的董事长兼总经理，STT开发株式会社千代田园集团公司顾问。合著《现代餐厅侍应技术》等。
- 提要文摘附注:
- 全书图文并茂，以300多张照片配合详尽文字，图解现代餐厅侍应技术。包括侍应部门的组织和分工、餐厅用具的认识和使用等内容。
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