MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品物性学/屠康，朱文学，姜松主编 王岸娜[等]编写
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5641-0510-0/CNY26.80
- 载体形态项:
- 258页:图;26cm
- 并列正题名:
- Physical properties of foods
- 个人责任者:
- 屠康 (1968~) 主编
- 个人责任者:
- 姜松 (1963~) 主编
- 个人责任者:
- 朱文学 (1967.8~) 主编
- 个人次要责任者:
- 王岸娜 (女， 1972~) 编写
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 物性学
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- 高等学校食品专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Physical properties of foods
- 提要文摘附注:
- 本书对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。
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