MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 餐饮经营与管理/宋军令，陶宁主编
- 出版发行项:
- 郑州:河南大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5649-1414-1/CNY30.00
- 载体形态项:
- 230页:图;26cm
- 个人责任者:
- 宋军令 主编
- 个人责任者:
- 陶宁 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 新世纪普通高校旅游管理系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书对旅游、烹饪和食品科学的基本理念进行了详细介绍，全书共分八章，内容包括：餐饮概述、餐饮业概述、餐饮原料与生产管理、餐饮企业经营、餐饮营销管理、餐饮服务管理、餐饮产品成本管理、餐饮营养与安全管理。
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