MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 西点工艺与实训/陆理民主编
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-5638-7/CNY34.00
- 载体形态项:
- 247页:图;25cm
- 并列正题名:
- Baking art and craft
- 个人责任者:
- 陆理民 (1967~) 主编
- 学科主题:
- 西点-制作-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 烹饪工艺与营养专业模块/邵万宽主编
- 提要文摘附注:
- 本书在阐述了西点的基础知识之后，讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、冷冻甜品、泡芙、布丁、舒芙蕾等的制作方法。
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