MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 厨房器具与设备/主编曹仲文 参编朱莉 ... [等]
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-0786-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 256页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等职业教育旅游管理类专业系列教材
- 个人责任者:
- 曹仲文 主编
- 个人次要责任者:
- 查丽君 参编
- 个人次要责任者:
- 高琼 参编
- 个人次要责任者:
- 朱莉 参编
- 学科主题:
- 厨房-设备-高等学校-技术学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 题名责任附注:
- 题名页题: 参编朱莉, 查丽君, 高琼, 黄兴勇, 戴阳军
- 书目附注:
- 有书目 (第255-256页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了厨房初加工设备、厨房热加工设备、厨房冷加工设备、厨房辅助设备系统、厨房设备管理等。
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