MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 烹调工艺实训.提高篇/徐书振主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0624-1/CNY28.00
- 载体形态项:
- 94页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 高等职业学校餐饮类专业教材
- 个人责任者:
- 徐书振 主编
- 学科主题:
- 烹饪-方法-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材 专业基础课程
- 提要文摘附注:
- 本书为提高篇，共分为四个模块，分别是：模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹调工艺实训、模块四面点烹调工艺实训。
- 使用对象附注:
- 烹饪专业大、中专菜品教学，酒店、宾馆厨师和饮食工作者。
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