MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 果雕盘饰杯饰基础入门/魏仕杰著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2016.9
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-5108-7/CNY35.00
- 载体形态项:
- 112页:彩图;27cm
- 个人责任者:
- 魏仕杰 著
- 学科主题:
- 水果-装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 出版发行附注:
- 由上优文化事业有限公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书共分为七章, 主要内容包括: 蔬果雕概论、食材的认识与选购、工具、各种刀法示范、基础刀工示范、蔬果切雕示范与操作、围边盘饰示范。
- 使用对象附注:
- 厨师及美食爱好者。
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