MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 宴席设计理论与实务/主编贺习耀
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-1948-8/CNY20.00
- 载体形态项:
- 190页:图;23cm
- 个人责任者:
- 贺习耀 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 书目附注:
- 有书目 (第189-190页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要由三部分内容所构成：第一部分是宴席及宴席菜品的基本知识，第二部分是宴席菜品设计、宴席酒水及餐具设计、宴席菜单设计以及宴席台面与台形设计等的基本理论，第三部分是宴席业务的组织与实施以及宴席的成本与质量控制等管理实务及宴席设计实务。
- 使用对象附注:
- 全国旅游专业规划教材
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