MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 中国团餐经营之道:团餐企业MBA案例教程/夏连悦著
- 出版发行项:
- 北京:企业管理出版社,2020.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5164-2195-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- xiv, 372页:图;24cm
- 并列正题名:
- Way of Chinese group meal management:MBA case course of group meal enterprises
- 其它题名:
- 团餐企业MBA案例教程
- 个人责任者:
- 夏连悦 著
- 学科主题:
- 饮食业-商业经营-研究生-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 夏连悦, 餐饮事业创始人, 创办了英特莱思管理顾问中心、英特商学院、英特团餐商学院、英特物流商学院、夏连悦工作室事业群。
- 提要文摘附注:
- 中国团餐产业与快餐产业在原点是合一的。团餐产业挂牌后, 就以惊人的业绩令业界瞩目。客观地讲, 餐饮产业营业收入的25%是团餐业态份额。诸多原因使得团餐营业收入指标未被完全统计, 这是中国团餐特定阶段的特殊现象, 但同时给中国团餐领域带来巨大的发展空间。我们要理解服务外包的巨大机遇。团餐业态是外延宽泛与内涵深厚的外食产业。宽泛是指团餐既包括政务、公务、军队、公司、企业、事业等团餐范畴, 又包括不同团餐范畴的深度实务, 是值得花费力气、心血、智力研究的大专题。遗憾的是, 团餐行业没有专门的研究机构, 没有专门的研究基金, 更没有专门的研究人员。
- 使用对象附注:
- 餐饮业经营人员
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