MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 宴会项目筹办管理实务/梁崇伟著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019.6
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2062-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 252页;26cm
- 个人责任者:
- 梁崇伟 著
- 学科主题:
- 宴会－商业管理－高等职业教育－教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高等职业学校餐饮管理与服务专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要讨论与分享了宴会的历史、各式餐宴项目的组织目标与办理原则, 包括: 宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计与翻译、餐宴用酒实务、宴会进行的流程控管、评估与检讨, 以及餐宴的创新与展望。作者累积20年办理宴会项目的丰富经验, 分享以主办业主的角色, 翔实分析宴会办理过程中的各项细节与注意事项, 教读者如何办理成功的餐宴, 使读者也能成为宴会达人。
- 使用对象附注:
- 高等职业学校餐饮管理与服务专业师生
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