MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 江南创意菜点设计与制作/许万里，吴晶主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0175-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 106页:照片;29cm
- 个人责任者:
- 许万里 (餐饮) 主编
- 个人责任者:
- 吴晶 (餐饮) 主编
- 学科主题:
- 菜谱-设计
- 学科主题:
- 食谱-设计
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 美食创意设计系列
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括第一部分江南菜点特色，介绍了江南地域特色美食文化、江南特色菜点风格解析和江南特色食材介绍；第二部分菜点创意设计思路与方法，介绍了菜点创意设计思路和菜点创意设计方法；第三部分江南创意菜点设计与制作案例，涵盖了凉菜、热菜、点心在内的近五十款创意菜点。
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