MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 厦门吃海记.2/朱家麟著
- 出版发行项:
- 厦门:鹭江出版社,2018.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5459-1538-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 189页;26cm
- 丛编项:
- 海洋文化丛书
- 个人责任者:
- 朱家麟 著
- 中图法分类号:
- I267.1
- 提要文摘附注:
- 闽南近海盛产海鲜。海鲜食材在烹饪过程的大量应用，清鲜淡脆、略带微辣、多汤菜的风格定型，标示厦门菜业已自成一路。本文作者幼时曾讨过小海，人生阅历丰富，为各色海鲜立传，手到擒来。作者从历史文献和民间文化里录取各色海鲜的人文故事，并对大量海鲜的烹饪方法进行文化解读，为厦门菜的发展保留了许多原始基因。文章生动新鲜而趣味深长，读来令人神往。
- 使用对象附注:
- 文学爱好者
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