MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/张丹花, 茅蓉主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2018.8
- ISBN及定价:
- 978-7-313-19313-1/CNY49.20
- 载体形态项:
- 240页;26cm
- 个人责任者:
- 张丹花 主编
- 个人责任者:
- 茅蓉 主编
- 学科主题:
- 饮食业－商业服务－职业教育－教材
- 学科主题:
- 饮食业－商业管理－职业教育－教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书为旅游管理系列, 本书主要讲授餐饮服务及餐饮管理的基本理论, 基本知识与技能, 根据目前职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求, 通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容, 突出教学内容与行业岗位紧密结合, 突出学生的动手能力, 培养学生的职业态度、职业习惯、职业岗位技能, 力求为餐饮服务与管理的教学提供一本既贴近职业实践, 又符合岗位需求的教学用书。大量搜集、整理国际品牌酒店的发展历史、管理理念、经营特色、兼并重组历程, 并走访相关酒店, 获取鲜活的真实案例, 突出知识的系统性、丰富性和真实性。
- 使用对象附注:
- 餐饮服务与管理专业学生用书
全部MARC细节信息>>