MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 酒水服务与酒吧运营/盖艳秋，张春莲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-5839-8/CNY39.80
- 载体形态项:
- 296页:图;26cm
- 个人责任者:
- 盖艳秋 主编
- 个人责任者:
- 张春莲 主编
- 学科主题:
- 酒-基本知识-高等学校-教材
- 学科主题:
- 酒吧-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.19
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 全国重点旅游院校“十三五”规划教材 32
- 提要文摘附注:
- 本教材主要突出项目教学。依据酒吧的工作任务、工作过程的行动体系，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，打破了原有的具有明显学科化倾向的课程内容的组织形式，重新整合、序化、构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构，贯彻“以典型工作任务为主线，以职业能力为核心”的指导思想，开展项目教学，教学内容的组织与项目工作过程相一致，按照实际的工作过程，分析各阶段所需的知识、能力及对素质的要求，对内容进行有效的整合、优化和重构，从而形成了具体而典型的学习任务。
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