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MARC状态：已编　 文献类型：中文图书　浏览次数：13　

题名/责任者:
烹饪基础知识:新版/郭志鹏主编
出版发行项:
北京:中国物资出版社,2004
ISBN及定价:
7-5047-2228-6/CNY19.80
载体形态项:
182页:彩图;26cm
个人责任者:
郭志鹏 主编
学科主题:
烹饪-基本知识
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
高级酒店服务与管理专业主干课系列教材 商贸职业教育规划教材
提要文摘附注:
本书共十一章，介绍了中国烹饪的起源、发展和特点，烹饪原料知识，热菜烹调方法，冷菜烹调方法，菜肴盛装知识，我国主要菜系，面点知识，筵席知识和西餐基本知识。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.11/78 000163502   密集书库 M00013065 图书定位    可借 密集书库
TS972.11/78 000163504   密集书库 M00027081 图书定位    可借 密集书库
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