MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮管理实务/主编饶雪梅
- 出版发行项:
- 广州:广东经济出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-80728-617-2/CNY28.00
- 载体形态项:
- 226页;24cm
- 并列正题名:
- Hotel restaurant management
- 丛编项:
- 全国旅游酒店精品规划教材
- 个人责任者:
- 饶雪梅 主编
- 学科主题:
- 饭店-饮食业-经济管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 一般附注:
- 旅游酒店员工岗位技能培训教材 旅游酒店职业资格考试辅导用书
- 书目附注:
- 有书目 (第225-226页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容有餐饮管理概述、菜单策划与设计、餐饮原料采购与保管、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮促销管理、餐饮成本管理、餐饮卫生与安全管理。
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