MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 世界技能大赛餐厅服务技术规范手册/编著中商技能世界技能大赛图书编委会 主编辛亚萍, 陈晓曦
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2245-9/CNY99.00
- 载体形态项:
- 175页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 世界技能大赛备赛实战指导教材
- 个人责任者:
- 辛亚萍 主编
- 个人责任者:
- 陈晓曦 主编
- 团体次要责任者:
- 中商技能世界技能大赛图书编委会 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-手册
- 中图法分类号:
- F719.3-62
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书作者是历届世界技能大赛餐厅服务的专家组组长领衔, 带领几位资深专家、翻译, 根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程, 囊括“世界技能大赛餐厅服务”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案, 包括全面的对客礼仪, 推销技巧, 桌前菜肴制作, 酒水及咖啡制作、不同西餐形式的服务规范和内容。通过系统的学习, 可以使读者具备广泛的国际餐饮知识: 掌握一套完整的服务总规则 ; 训练出沉着、机智, 良好的仪容仪表及行为举止, 能与客人进行良好互动 ; 实现灵活服务, 根据不同场合提供适宜的服务 ; 能够严格遵循职业健康与安全规范, 实现最低浪费及环保操作。不仅能更好的备战世赛, 更能很好的参加世赛, 赛出水平、赛出成绩, 还能系统的掌握餐厅服务要领和技巧, 成为高水平的餐厅服务专家。
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