MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 满汉全席/宋波编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5544-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 144页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 宋波 编著
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 责任者附注:
- 宋波，男，师承清宫御膳第二代传人周锦先生。国家高级烹饪技师，中国御膳大师，中国烹饪大师，中国药膳大师，中国国际名厨，御膳养生讲师。现任北京蒲绒健康酒店行政总厨，曾任北京御锦苑餐饮管理有限公司技术总监，北京美味珍满汉席、北京人大常委会（招待所）京都苑宾馆、谭府养生园酒店总厨。2013年编著《御膳大观》一书。
- 提要文摘附注:
- 满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高无上的权利，役使举国名厨、聚敛天下美食，形成豪奢精致的御膳风味特色。但其原料都来自民间百姓提供，经御厨精雕细琢、变成美伦美奂雅馔。本书即是以此为主题，介绍了天龙宴、万寿宴、凯旋宴、鹿鸣宴等八度，无论口感、营养、造型或色、香、味、型均达到完美境界。
全部MARC细节信息>>