MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理实务/胡章鸿主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-04-040172-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 339页:图;26cm
- 个人责任者:
- 胡章鸿 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- “十二五”江苏省高等学校重点教材 旅游类专业“十二五”职业教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为4个模块、11个项目、42个工作任务，介绍了相关的职业理论、职业标准和职业技能。具体涉及餐饮业发展概述、我国餐饮业的发展现状、餐饮企业人力资源管理，以及中西餐摆台、中西餐零点服务、餐厅选址的策划、宴会环境设计、餐饮服务质量分析、餐饮企业促销策略等。
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