MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 高原旅游城市餐饮业食物可持续消费研究:以拉萨市为例/王灵恩, 田大江著
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-3173-2/CNY46.00
- 载体形态项:
- 167页:图;26cm
- 并列正题名:
- Sustainable consumption model of catering food consumption in tourism city on the plateau:a case of Lhasa
- 个人责任者:
- 王灵恩, 1987- 著
- 个人责任者:
- 田大江, 1979- 著
- 学科主题:
- 旅游城市-饮食业-消费市场-研究-拉萨市 (内蒙古自治区)
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 国家自然科学基金委重点项目和中国博士后科学基金面上项目资助
- 书目附注:
- 有书目 (第149-160页)
- 提要文摘附注:
- 本书从我国餐饮消费状况与高原旅游城市特征、拉萨市餐饮消费特征、拉萨市餐饮消费的资源环境效应出发，宏观分析我国餐饮消费发展的背景、现状特点以及存在的问题，界定高原旅游城市的概念和内涵，采用生态足迹和虚拟水足迹方法，构建拉萨市餐饮消费食物足迹换算模型，对拉萨市餐饮消费的资源环境成本进行定量测算，通过政府、餐饮企业、行业组织、餐饮消费者等多主体利益相关者视角，从餐饮业的可持续发展、餐饮消费的有效控制和管理以及餐厨垃圾的综合利用三方面入手，提出拉萨市餐饮消费可持续发展策略和具体路径。
- 使用对象附注:
- 旅游业发展研究人员。
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