MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品雕刻示范与实训/主编刘彤
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2021.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5576-9430-2/CNY50.00
- 载体形态项:
- 199页;24cm
- 个人责任者:
- 刘彤 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972
- 书目附注:
- 有书目 (第198-199页)
- 提要文摘附注:
- 本书浅显易懂, 系统地介绍了食品雕刻制作的全流程, 括食品雕刻概述, 食品雕刻与美学知识, 食品雕刻的技能知识与设计, 食品雕刻的盘饰与运用, 花卉、禽鸟、鱼虾的雕刻, 昆虫、畜兽、底座和装饰物的雕刻, 瓜类、面点与人物雕刻, 食品雕刻的教学与发展等具体内容。本书实践性强, 选用的内容均为目前食品雕刻实践的学习内容, 通过学习本书, 可有效缩短使用者的岗位适应期, 提高岗位操作能力。
- 使用对象附注:
- 雕刻爱好者
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