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MARC状态：已编　 文献类型：中文图书　浏览次数：7　

题名/责任者:
肉品消费指南/孔保华, 孟祥晨, 许晓曦编著
出版发行项:
北京:农村读物出版社,2000
ISBN及定价:
7-5048-3227-8/CNY14.80
载体形态项:
250页:图;18cm
个人责任者:
孔保华 编著
个人责任者:
孟祥晨 编著
个人责任者:
许晓曦 编著
学科主题:
肉制品-商品学
中图法分类号:
F768.2
提要文摘附注:
本书介绍了肉及肉制品的基本知识，包括肉的成份与营养、选择与保藏、肉品加工常用的调味料和添加剂、市售肉制品的特点、选择及加工方法等。
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