MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与数字化运营/徐文苑主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2024.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5772-0247-1/CNY56.80
- 载体形态项:
- 249页:图;26cm
- 丛编项:
- 华中科技大学出版社“十四五”规划教材
- 个人责任者:
- 徐文苑 主编
- 学科主题:
- 数字技术-应用-饮食业-商业服务-职业大学-教材
- 中图法分类号:
- F719.3-39
- 中图法分类号:
- F719.3
- 责任者附注:
- 徐文苑, 天津职业大学旅游管理学院教授, 国家职业技能鉴定(高级)考评员, 注册饭店教育督导师 (CHE)/技师。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分为8个项目: 餐饮数字化管理、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、菜单设计、餐饮产品销售管理、餐饮服务质量管理、餐饮原材料管理、餐饮产品生产管理。每个项目均设有项目导读、项目目标、知识导图、任务导入, 其间穿插知识链接、知识拓展、小贴士和对点案例, 后有思考与练习可供学生学习和实操。
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