MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 厨师实习菜谱/张仁庆主编
- 出版发行项:
- 北京:中国时代经济出版社,2006.6
- ISBN及定价:
- 7-80221-102-6/CNY26.00
- 载体形态项:
- 164页:图片;25cm
- 丛编项:
- 厨师培训教材丛书
- 个人责任者:
- 张仁庆主编
- 学科主题:
- 凉菜-菜谱
- 学科主题:
- 食品-装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 一般附注:
- 厨师专业学习人员
- 题名责任附注:
- 1955年3月出生于山东烟台，法学硕士学位，中国食代文化中心主任，中国人口文化促进会会员，国家级中式烹调评委，中国食文化丛书主编。
- 提要文摘附注:
- 本书详细、全面地介绍了厨师在实习期间必须掌握的一系列菜品的制作方法及工艺。
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