MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品感官评价原理与技术/(美) Harry T. Lawless, Hildegarde Heymann著 王栋 ... [等] 译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5019-2602-6/CNY80.00
- 载体形态项:
- 590页:图;26cm
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;2
- 个人责任者:
- Lawless, Harry T. 著
- 个人责任者:
- Heymann, Hildegarde 著
- 个人次要责任者:
- 王栋 译
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括概论, 感官作用的生理和心理学基础, 良好的实践原则, 区别检验, 区别理论及前沿话题等共19个单元。
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