MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品工程的创新:新技术与新产品/(加)Maria Laura Passos，(美)Claudio P. Ribeiro主编 张慜等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8797-9/CNY80.00
- 载体形态项:
- 528页:图;26cm
- 并列正题名:
- Innovation in food engineering:new techniques and products
- 个人责任者:
- (加) 帕索斯 (Passos, Maria Laura) 主编
- 个人责任者:
- (美) 里贝罗 (Ribeiro, Claudio P) 主编
- 个人次要责任者:
- 张慜 (1962~) 译
- 学科主题:
- 食品工程-技术革新
- 学科主题:
- 食品工程
- 学科主题:
- 技术革新
- 中图法分类号:
- TS2
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 国外现代食品科技系列
- 版本附注:
- 本书原版由Taylor & Francis出版集团旗下CRC出版公司版，并经其授权出版
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Innovation in food engineering: new techniques and products
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了现代加工技术及其在开发和改进新食品方面的应用，以满足消费者日益增长的对产品质量和安全的需求，内容涉及食品非热加工、固相发酵、果汁浓缩、微胶囊技术、配伍干燥、真空油炸、无菌包装等。
全部MARC细节信息>>