MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/主编苏北春
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-115-14898-8/CNY29.00
- 载体形态项:
- 291页:图;24cm
- 个人责任者:
- 苏北春 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-企业管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 全国高职高专旅游专业规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第291页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括餐饮服务技能、餐饮管理理论与实务两大部分，具体介绍了餐饮服务部门的服务技能与服务程序；在具体介绍餐饮管理理论与实务时，以现代饭店餐饮管理知识为基础，重点介绍了饭店餐饮部门的管理实务与运作方式。
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