MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐馆楼面营运流程设计/张敏杰著
- 出版发行项:
- 南京:江苏美术出版社,2013.4
- ISBN及定价:
- 978-7-5344-5644-2/CNY29.80
- 载体形态项:
- 202页:图;24cm
- 丛编项:
- 唯高餐饮经典书库;57
- 个人责任者:
- 张敏杰 著
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 餐馆总经理及中高层干部培训宝典
- 提要文摘附注:
- 本书的编写，分“经营管理实战基础知识”、“经营管理实战高级知识”、“厨房管理实战知识”和“综合管理实战知识”等四章。本书在继续保留一些传统经营管理知识的同时，又具备了当代商战条件下餐饮经营的新特色：力求提供一些实用的、平时书刊上难以见到的“新知识”，相信可以带给很多同仁一些“实用和新鲜”的感觉。另外，书中大部分内容是以实战或培训讲义的形式编写。部分内容还保持“原貌”风格，这对广大经营管理者和想成为优秀经营管理者的人来说，更具有参考价值。总之，实战与培训，乃是“主体”与“两翼”的关系两者缺一不可。相得益彰。必须在此两者深下功夫，方能立足于餐饮商场。稳操胜券。希望此书能带给读者一些有益的启发和知识。
- 使用对象附注:
- 餐饮经营管理必读
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