MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 漫画餐饮店经营/(日) 石川森彦, 原田谛, 日本《日经餐厅》著 毕玺译
- 出版发行项:
- 北京:东方出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5060-8401-7/CNY36.00
- 载体形态项:
- 220页:图;21cm
- 丛编项:
- 图解服务的细节;030
- 个人责任者:
- 石川森彦, 1954- 著
- 个人责任者:
- 原田谛, 1943- 著
- 个人次要责任者:
- 毕玺 译
- 团体责任者:
- 日本《日经餐厅》 著
- 学科主题:
- 饮食业-商业经营-通俗读物
- 中图法分类号:
- F717.5-49
- 中图法分类号:
- F717.5
- 提要文摘附注:
- 本书是日经BP发行的旨在打造餐饮旺铺的、面向餐饮店经营者的月刊。作者是一位从工程师转行到餐饮界，之后成为以中小餐饮店为对象的服务业咨询顾问，是日本外食综合咨询顾问的代表。本书以漫画的形式形象直观地表现餐饮店投诉应对，给人现场实感，并且趣味十足。 “顾客在店里吵起来了”，“上错菜让顾客生气了”…… 经常接触顾客的餐饮店老板、店长每天都会遇到各种各样的投诉及问题。像这样的问题必须在当场立即解决，但很多餐馆都烦恼没有充分的时间来和全体员工探讨解决问题的对策。本书的主人公阿正有丰富的餐饮店咨询经验，给读者介绍餐饮店各种问题的预防及处理对策。“漫画”这种形式容易阅读，读者可在休息时间轻松阅读。 如果读者能参考本书主人公阿正的建议，并和全体员工一起探讨投诉及问题处理对策的话，肯定能让餐馆环境变好。
- 使用对象附注:
- 适合中小餐饮店经营者、店长、店员。
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