MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 中国宴魁:满汉全席研究与应用/吴正格著
- 出版发行项:
- 济南:山东画报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5474-1481-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 309页, [4] 页图版:彩图;23cm
- 其它题名:
- 满汉全席研究与应用
- 个人责任者:
- 吴正格 著
- 学科主题:
- 饮食-文化史-研究-中国
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 书目附注:
- 有书目 (第307-309页)
- 提要文摘附注:
- 本书为作者30余年制作和研究“满汉全席”的总结。上篇是对满汉全席的整体性研究和阐释；下篇为全席六度宴168道菜点的全部制作技艺，是作者生平第一次公之于众。吴正格，1945年生，辽宁人。曾拜鲁莱大师王甫亭和宫廷菜大师唐克明为师学艺，《中国烹饪》杂志编辑，人民大会堂国宴司厨，新加坡国家烹饪训练中心主任讲师并编写了新加坡国家中餐厨师培训教材。
- 使用对象附注:
- 大众读者。
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