MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 厨师学艺.甜菜篇/张延年主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3498-3/CNY28.00 (含光盘)
- ISRC及定价:
- CN9M129019001190
- 载体形态项:
- 102页:彩图;21cm+光盘1片
- 个人责任者:
- 张延年 主编
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 学科主题:
- 食谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 责任者附注:
- 张延年，高级讲师，长期从事烹饪理论和教学工作，曾任中等职业教育烹饪专业教材编审委员会委员，另有多部著作。
- 提要文摘附注:
- 本书以平实相素为本，不追求奇巧名贵。以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。
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