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MARC状态：已编　 文献类型：中文图书　浏览次数：9　

题名/责任者:
刀工与烹调基础/张仁庆主编
出版发行项:
北京:中国时代经济出版社,2006.6
ISBN及定价:
7-80221-105-0/CNY25.00
载体形态项:
240页;26cm
丛编项:
厨师培训教材丛书
个人责任者:
张仁庆 主编
学科主题:
烹饪-原料-加工-技术培训-教材
学科主题:
烹饪-方法-技术培训-教材
中图法分类号:
TS972.1
一般附注:
厨师专业学习人员，烹饪爱好者
提要文摘附注:
刀工是厨艺中的主要功夫，烹调是厨艺中主要的技术。本书详细全面地介绍了刀工和烹调知识。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态 还书位置
TS972.1/65 000161561   密集书库 M00013050 图书定位    可借 密集书库
TS972.1/65 000161565   密集书库 M00013048 图书定位    可借 密集书库
TS972.1/65 000161566   密集书库 M00013049 图书定位    可借 密集书库
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